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とくちゃん様専用専門料理2011年、2013~2017年本物

とくちゃん様専用専門料理2011年、2013~2017年本物

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商品情報

2017年月刊専門料理(定価1,470円)1月フランス料理のニューウェーブ2月生地を追求するパスタ3月豚肉と内臓料理4月料理界を生き抜くための30の言葉5月前菜の可能性を探る6月料理における「香り」とは7月肉の火入れの最前線8月独立開業のススメ9月美食という技術と文化10月発酵に挑む11月料理人にとって酒とは12月甘味を極める

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